Vuoi dimagrire? Mangia cibi da masticare!
Vuoi dimagrire? Mangia cibi da masticare!
La provocazione è sicuramente forte, ma la fonte sembrerebbe essere attendibile. A dirlo sono i ricercatori del Centro di Ricerca Nestlé (NRC), che hanno condotto una serie di studi in collaborazione con l’Università di Wageningen, nei Paesi Bassi. Era già noto che la velocità con cui mangiamo influisse sulla quantità di cibo che effettivamente ingeriamo, ma lo studio dimostra che i cibi più morbidi, come le puree di verdure, le lasagne, (aggiungo i formaggi spalmabili, le mousse, le creme) hanno un tasso di assunzione al minuto considerevolmente maggiore dei cibi solidi, risultando quindi meno appaganti per l’appetito. In parole povere, sentendoci meno sazi ne mangiamo di più.
Il problema è che molto spesso nemmeno si guarda cosa c’è nel piatto perché l’attenzione è rubata dalla televisione! Se ci concentrassimo un po’ di più su noi stessi e sul nostro benessere, molti problemi potrebbero essere evitati. Sicuramente una ricerca simile va contestualizzata nell’attuale epoca del consumismo, in cui possiamo (ancora) permetterci di mangiare ben al di sopra della reale necessità.
Acquistiamo cibo in eccesso, quasi quotidianamente, cresce il numero di bambini grassi o addirittura obesi, e facciamo fatica a stare a dieta non solo per il senso di fame (normale) ma soprattutto per la voglia di qualcosa di buono (che non è fame ma è indotta dalla pubblicità!). Ora mi chiedo se ci sia ancora un po’ di buon senso in tutto questo, in quanto veniamo contemporaneamente bombardati a livello pubblicitario sia da cibi poco salutari sia da diete miracolose (magari proposte dalla stessa casa madre).
Dall’altro lato, credo che questa ricerca possa essere utile a tutti se letta da una diversa angolatura, quella volta al buon comportamento a tavola. Se la forma con cui il cibo è presentato può essere un’arma in più per ridurre le calorie assunte, torna utile anche il classico consiglio della nonna: masticate bene prima di inghiottire!
