La mozzarella pugliese è una merce come le altre oppure è un alimento utile al nostro benessere e alla nostra salute? Dipende da tanti aspetti. Una buona mozzarella dipende dalla qualità del latte e ancor prima dalla qualità dei campi, passando dalla salute del bestiame preposto alla produzione dello stesso latte. A svelare i “segreti” del buon latte sarà il dott. Michele Polignieri, con la partecipazione di un pool di esperti da tutta Italia, che il prossimo 18 ottobre, presso  il Dipartimento di Medicina Veterinaria dell’Università degli Studi di Bari, parleranno al grande pubblico circa la cultura agroalimentare mediterranea, legata alla produzione agricola del latte.

Durante l’incontro, saranno affrontati i  molteplici aspetti che questo grande alimento agricolo sottende, se sottratto alle logiche commerciali di massa che ne riducono il valore intrinseco quando viene considerato come una mera commodity. Si parlerà, infatti, delle ricadute sulla salute umana del lattte, se utilizzato con tecnologie ostili alla sua natura a alla natura umana. Ci si soffermerà sull’aspetto nutrizionale, misurabile, ed in che modo possa essere inficiato dai vari sistemi di allevamento.