La Casolara

Dal 2 al 4 marzo 2012 presso la fiera di Trento si svolgera’ la classica fiera dei formaggi “La Casolara”,evento che racchiude le migliori produzioni casearie e che ha una storica tradizione,pensate un po’,risalente all’alto medioevo,ovvero attorno al XII secolo.Si ritroveranno tutti i produttori artigiani di tutto il comparto alpino,produttori che non hanno una grande commercializzazione.Il nome “Casolara” deriva dalla prima domenica di Quaresima,proprio chiamata cosi’ nel XII secolo.I formaggi sono il fondamento della millenaria storia enogastronomica delle genti di montagna,per questo tutti gli anni a Trento si ritrovano produttori,commercianti,ristoratori e consumatori attorno agli stand,interessati a mantenere alta la tradizione casearia artigianale.