Festa Paesana con Pancotto

Si avvicina la primavera e in provincia di Caserta,nella piccola Roccaromana,si saluta la stagione della fioritura con un piatto tipico della cultura povera e contadina:il Pancotto ovvero un pane raffermo che viene bagnato nell’acqua o cotto con verdure o legumi.Il piatto proprio tipico di chi lavorava nei campi,serviva a fornire forza ed energia nelle giornate piu’ faticose.Le erbe che possono essere utilizzate sono cardi o cicorie.Verra’ riproposto questo piatto,accompagnato a un secondo di baccala’ fritto e di baccala’ con gli “appiennuli”,pomodorini raccolti a grappoli e appesi di solito sui balconi o sotto i porticati.Da sabato 31 marzo a domenica 1 aprile.