Exposition du Jambon de Bosses

Inizio del mese di luglio e inizio dell’ estate valdostana, fatta di belle passeggiate per i sentieri, alla scoperta della natura. I sapori e le tradizioni vengono riscoperti dai valdostani e dai turisti che ogni anno appassionatamente, popolano questa piccola regione. Tra i prodotti della zona spicca senza ombra di dubbio il Vallèe d’ Aoste Jambon de Bosses DOP, pregiatissimo prosciutto crudo profumato, dalla forma soda e compatta, colore rosso scuro. Gusto aromatico, lievemente salato, con un piccolo retrogusto dolce, un tocco di selvatico. Le erbe come il ginepro e il timo aggiungono quella piacevole caratteristica che regala al naso un profumo delicato. I processi di salatura e stagionatura sono seguiti con tecniche particolari e donano al prodotto particolari caratteristiche. In più una parte importante la svolgono sia il microclima, sia le varie correnti alternanti della valle del San Bernardo. Saint Rhemy-en-Bosses è il piccolo borgo della valle dove il pregiato prosciutto viene prodotto e festeggiato. La festa porta a galla antiche tradizioni, riti ancestrali e riferimenti storici che esprimono il forte attaccamento alle origini della popolazione. Il Jambon de Bosses, che ha ottenuto la Dop nel 1996, sarà il protagonista di piatti a base di salumi, grigliate e prodotti del territorio nella tre giorni di festa che vanno da venerdì 6 a domenica 8 luglio. In quest’ ultimo giorno sarà possibile anche comprare il prosciutto.