Antica Tradizione: Pizz Fritt e Mortadella

Dal 14 al 16 settembre 2012 a Foresta di Cervaro (FR) una festa che porta alla ribalta le vecchie tradizioni contadine e delle massaie. I ricordi che vengono a galla riproponendo i piatti secondo antiche ricette incontaminate e mestieri antichi. I piatti in questione sono la Pizz Fritt tipica di questa zona e la mortadella. Le donne di una volta nelle case di campagna preparavano l’ impasto per il pane e la panificazione era un vero rito. Ci si alzava al mattino presto, l’ uomo per andare verso i campi e la donna per impastare la farina del proprio campo di grano, il lievito che veniva passato di famiglia in famiglia, acqua e sale. Prima di infornare veniva prelevato un piccolo quantitativo di pasta che serviva per la Pizz Fritt. Un profumo che riempiva la casa e che ancora oggi i nonni ricordano, quell’ odore che ti fa tornare bambino.